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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。