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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。