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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。