《天天干一天天》

【天天干一天天】

古代(dai)炊具(ju)：我(wo)国古(gu)代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是(shi)陶制的，殷(yin)周(zhou)以(yi)后开(kai)始(shi)用青(qing)铜(tong)制作。鼎(ding)腹一般呈圆形，下有三(san)足，故有三(san)足鼎立之说(shuo)；鼎(ding)的上(shang)沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途(tu)不(bu)同而(er)差别较(jiao)大。古代常将整(zheng)个动(dong)物放在鼎中烹煮，可见(jian)其容(rong)积较大(da)。夏禹时的(de)九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高(gao)权力(li)，只(zhi)有得到九鼎(ding)才能(neng)成为天子，可见它是传(chuan)国(guo)之(zhi)宝。镬是无(wu)足的鼎，与现在的(de)大锅相仿(fang)，主要(yao)用来烹煮鱼肉(rou)之类的食物(wu)；后来它又发展(zhan)成(cheng)对犯人施(shi)行酷刑的工(gong)具，即将(jiang)人投入镬中活活(huo)煮死(si)。甑，是蒸饭(fan)的(de)用(yong)具，与(yu)今之蒸(zheng)笼、笼(long)屉相似，最早用陶制(zhi)成，后用青铜制(zhi)作，其形(xing)直(zhi)口立耳，底(di)部有许多孔眼(yan)，置于鬲(ge)或(huo)釜上，甑里装上要蒸(zheng)的食物，水(shui)煮(zhu)开后，蒸气(qi)透过孔(kong)眼将食(shi)物(wu)蒸(zheng)熟(shu)。鬲与鼎(ding)相近(jin)，但足空，且与腹(fu)相通，这是为了更大范(fan)围地接受传热，使食物(wu)尽快烂熟。鬲与(yu)甑(zeng)合成一套(tao)使用称为[。鬲只用作(zuo)炊(chui)具(ju)，故(gu)体积比鼎小。炊具可分为(wei)陶(tao)制、青铜制两大类。一般百姓多(duo)用陶制(zhi)，青铜(tong)炊具为贵族(zu)所用。