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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。