做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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