做(zuo)法:春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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