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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。