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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。