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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。