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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。