牺牲:古代(dai)祭祀(si)用的牲畜,色纯称为牺,体(ti)全称为(wei)牲。古代祭祀(si)多用三牲。三牲指祭(ji)祀的牛、羊、猪,后来(lai)也称鸡、鱼(yu)、猪(zhu)为(wei)三牲。另外,古(gu)代帝王祭祀社稷时,牛、羊、豕(shi)(shǐ,猪(zhu))三牲全(quan)备为(wei)太牢(lao)。因祭祀(si)所用牺牲,行祭前需先(xian)饲养于牢,故这类牺(xi)牲(sheng)称为(wei)牢;又(you)根(gen)据牺牲搭(da)配的种类不同(tong)而有太(tai)牢(lao)、少(shao)牢之分。少牢(lao)只有羊、豕(shi),没(mei)有(you)牛(niu)。因为牛(niu)最珍贵(gui),只有统治阶级(ji)吃得起,比(bi)较普遍的(de)肉食是羊肉(rou),所以(yi)美(mei)(美味)羞(xiu)(馐)等字从(cong)羊,羹字从羔从美。由于祭祀(si)者和(he)祭(ji)祀对象不同,所(suo)用牺牲的规格也有所(suo)区别:天子祭祀社(she)稷用太牢,诸侯(hou)祭(ji)祀用少(shao)牢。
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