古代酒的度数:古代的酒大都(dou)不是烈性(xing)的,一般(ban)是(shi)黍子或高梁煮烂后加上酒(jiu)母(mu)酿(niang)制(zhi)而(er)成。成酒的(de)时间很(hen)短,酒味薄,很少有老窖、陈(chen)酿。烈性(xing)的烧酒(jiu)出现(xian)得很晚。李白斗酒诗百篇,武(wu)松一饮十八碗,都还(hai)是薄酒,所以不会醉。酒的浓度程度不同其名(ming)称也(ye)各异。酿造(zao)一宿即(ji)成的叫醴(lǐ),其味甜(tian)。经过多次酿制(zhi)的(de)叫酎(zhou)(zhòu)。酎(zhou)要(yao)比醴度数高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的(de)酒要(yao)过(guo)滤(lv),叫(jiao)醅(pēi),或叫漉(lu)(lù)。一(yi)经过滤(lv),酒(jiu)就清了,过滤的叫(jiao)清酒,否则是(shi)浊(zhuo)酒。
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