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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。