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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。