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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。