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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。