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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。