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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。