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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。