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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。