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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。