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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。