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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。