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买(mai)的是(shi)摊主自己(ji)家养(yang)的(de)小母鸡(ji)。普通的所谓走(zou)地老母(mu)鸡(ji)虽然(ran)滋味(wei)更浓(nong)厚，但(dan)肉质(zhi)却会很老，吃起来简直像是在啃橡胶裹着的木屑(xie)。而这种自己家用谷子(zi)养出(chu)来的小母鸡(ji)，却有着(zhe)软而弹牙的肉(rou)质(zhi)和(he)很薄的脂肪，金黄色的鸡皮富(fu)含(han)胶质(zhi)，炖出来的鸡汤(tang)更(geng)是(shi)鲜美(mei)可(ke)口，滋味(wei)醇厚鲜美，汤(tang)色(se)金黄，十分美味，远非市面(mian)上用饲料速生催熟的白羽鸡可以比(bi)拟(ni)。