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用(yong)盐水清(qing)洗干净(jing)的(de)苦菊放入(ru)冰水中冰镇浸(jin)泡片(pian)刻，再捞起来沥干水分撕成小段。一指长的红(hong)色(se)小尖椒切成碎末，一头红(hong)皮大蒜拍碎淋(lin)上麻(ma)油(you)，配(pei)上些(xie)许砂(sha)糖(tang)，两勺(shao)柠檬汁(zhi)和等量的生抽，便是(shi)再(zai)简单不过的凉拌苦菊的料汁(zhi)。这种微酸，微辣(la)，微甜，滋味丰富(fu)香气清(qing)新(xin)的(de)料(liao)汁，与清爽可(ke)口，自(zi)带微微(wei)苦味的苦菊相当和谐。