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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。