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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。