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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。