做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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