原因在(zai)于(yu)在烤制这份骨髓的(de)时(shi)候,何云舟放在骨髓(sui)上(shang)的(de)调(diao)味料,并不(bu)仅(jin)仅只有肉眼可见的(de)蒜蓉胡椒等(deng)香料,还(hai)有用搓(cuo)泥板搓乳(ru)白色汁液的洋(yang)葱蓉,这些(xie)洋葱蓉本身的辛辣(la)可以完美的与牛骨髓(sui)里原有的那(na)一丝淡(dan)淡(dan)的(de)腥膻融为(wei)一体(ti),最后转为(wei)让(rang)人食指大动的浓香。而(er)洋(yang)葱蓉在受热后,也(ye)会迅速的转(zhuan)化为微甜的汁水――这(zhe)正是(shi)霍铮之前尝(chang)到的(de)那抹(mo)鲜甜的来源。更何况何(he)云舟在(zai)烤(kao)牛骨髓时特意挑选(xuan)了带有(you)柚子(zi)皮的唐辛(xin)子,这种(zhong)在日本相(xiang)当常见的调味(wei)料(liao),也(ye)能完美(mei)地中和(he)骨髓油脂的(de)油腻感。
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