做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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