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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。