做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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