买的是摊主自己家(jia)养的(de)小母鸡。普通的(de)所谓走地老母鸡(ji)虽然滋味更浓(nong)厚,但肉质(zhi)却会很老,吃起来简直像是在(zai)啃橡胶裹着的木(mu)屑。而这种自己(ji)家用(yong)谷(gu)子养(yang)出(chu)来的小母鸡,却有着(zhe)软而弹牙的肉质和(he)很薄的脂肪,金黄色的鸡(ji)皮(pi)富含胶质,炖(dun)出(chu)来(lai)的鸡汤(tang)更是鲜美可(ke)口,滋味醇厚鲜美,汤色金黄,十分美(mei)味(wei),远(yuan)非市面(mian)上用饲(si)料(liao)速生催熟的白(bai)羽鸡(ji)可(ke)以比拟。
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