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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。