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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。