做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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