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古代(dai)酒的(de)度(du)数(shu)：古代的酒大都不是(shi)烈性的，一般是黍子或高梁煮烂(lan)后加上酒母酿(niang)制而成(cheng)。成酒(jiu)的时(shi)间很(hen)短(duan)，酒味薄，很少有老窖(jiao)、陈酿(niang)。烈性的(de)烧酒(jiu)出现(xian)得很晚。李白斗酒诗(shi)百篇(pian)，武松(song)一饮十八(ba)碗(wan)，都还(hai)是薄酒，所以(yi)不会醉(zui)。酒的浓度程度不同其名称也各异。酿造(zao)一宿即成的叫醴(lǐ)，其味(wei)甜(tian)。经过(guo)多次酿(niang)制的(de)叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比醴(li)度数(shu)高。最(zui)烈(lie)的酒(jiu)叫醇(chún)。酿好的酒要过(guo)滤，叫(jiao)醅(pēi)，或叫漉(lù)。一(yi)经过滤(lv)，酒就(jiu)清了，过滤的叫清酒，否则是(shi)浊酒。