原因在于(yu)在(zai)烤制这份骨髓的时候,何云舟放在骨髓上的调味料,并不仅仅只(zhi)有肉(rou)眼可见的蒜(suan)蓉胡椒(jiao)等香(xiang)料,还(hai)有用搓泥板搓乳(ru)白色(se)汁(zhi)液的洋(yang)葱蓉,这些洋(yang)葱蓉本身的辛辣可(ke)以完美的与牛(niu)骨髓里原有的那一丝淡(dan)淡(dan)的(de)腥(xing)膻融为一体(ti),最后转(zhuan)为让人食指(zhi)大(da)动的浓香。而洋(yang)葱(cong)蓉在受热后(hou),也会迅速(su)的(de)转化为微(wei)甜(tian)的汁水――这(zhe)正(zheng)是霍(huo)铮(zheng)之(zhi)前尝到的(de)那抹鲜(xian)甜的(de)来(lai)源(yuan)。更何况何云舟(zhou)在烤牛骨(gu)髓时特意挑(tiao)选(xuan)了带有(you)柚(you)子皮的(de)唐辛子,这种(zhong)在日本相当常见的调(diao)味料,也能(neng)完美地中和骨(gu)髓油脂的(de)油腻感。
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