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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。