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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。