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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。