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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。