做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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