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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。