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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。