买的是摊主自己家养的(de)小母鸡(ji)。普通的(de)所谓(wei)走地老母鸡(ji)虽然(ran)滋味更(geng)浓(nong)厚,但(dan)肉质却(que)会很老,吃起来(lai)简直像是(shi)在啃(ken)橡胶(jiao)裹(guo)着的木屑。而这种自(zi)己(ji)家(jia)用(yong)谷(gu)子(zi)养出(chu)来的(de)小母鸡(ji),却(que)有着软而(er)弹牙的肉质和很薄的脂肪,金黄色的(de)鸡(ji)皮富含(han)胶(jiao)质(zhi),炖出来的鸡(ji)汤(tang)更是鲜(xian)美可口,滋味醇厚鲜(xian)美,汤色金黄,十(shi)分美味,远非市面上用饲料速生催熟的白羽鸡可(ke)以比拟。
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