做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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