做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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